|
Spillare correttamente una birra è il minimo segno di rispetto nei confronti dei tuoi clienti.
Non è sufficiente agire sulla leva dello spillatore per proporre una vera pinta.
Forse possiamo venirvi incontro, sicuramente molti di voi non avranno bisogno dei nostri consigli, ma un ripassino ai
punti fondamentali per ottenere il massimo da una spillatura non fa mai male.
- Il fusto va sostituito ogni 3 o 4 giorni per non alterare le proprietà della birra.
- L'impianto di spillatura deve essere accuratamente pulito e fermato ogni qualvolta il locale debba chiudere in
occasione di vacanze, festività, ecc.
- Ogni fusto che andrà in spillatura deve essere sempre tenuto per almeno 24 ore a temperatura di lavoro, basta tenerli
insieme a quelli in uso, questa operazione si chiama precondizionamento.
- La pressione all'interno del fusto deve sempre avere un preciso valore, e questo deve rimanere costante col procedere dello
svuotamento.
- Mettere molta cura nel lavaggio dei bicchieri.
- Pulire e far revisionare periodicamente (ogni 35-40 giorni) da professionisti l'impianto di spillatura.
- Non lasciate mai i fusti al sole, il calore può rovinare la birra.
- Lasciate sempre almeno 2 cm di schiuma nel boccale, proteggerà la birra dal contatto con l'aria.
|
